2020-03-02

大根などで全6品

作りおきレシピ

お肉が好きな方向けのメニューです。

キャベツは切り方を変えて、3品作ります。意外と少ない食材でもバリエーション広げられるなーと思った献立です。それではどうぞ！

メニュー

メンチカツ：みじん切りにして塩もみ、水気をきったキャベツをミンチ肉に混ぜて。つなぎは片栗粉。油がもったいないので小さめのフライパンで揚げ焼きにしました。
ホイコーロー：豚肉とキャベツで作る定番おかず。豆板醤でピリ辛にしたかったのでお子様の分は、豆板醤入れる前にとりわけ。
コールスロー：残ったキャベツは千切りにしてにんじん、コーンと一緒にコールスローに。砂糖ひかえめが好きです。
大根サラダ：千切りにした大根に、ツナ、マヨネーズ、ポン酢で味付け。水気が出るので、当日食べきったほうがいいですね。
豚バラ大根：ホイコーローでつかった豚肉をこちらでも使いまわし。だし、しょうゆ、みりん、砂糖で、薄めに味付けました。
春雨の中華風サラダ：昔ながらのお惣菜。酢・しょうゆ・砂糖・ごま油・生姜でドレッシングを作りました。具は、冷蔵庫に残っていたきゅうりとにんじんです。

材料リスト

合いびき肉
豚肉こまぎれ
たまねぎ
大根
キャベツ
コーン（ホール缶詰）
ツナ缶
春雨
きゅうり
にんじん

2020-03-02

【作り置きレシピ vol.4】豆腐/大根/レンコン/などで全8品

作りおきレシピ

先日、３時間で作ったおかず全８品です。

メニュー

炒り豆腐：白だし、みりん、しょうゆで、薄目に味付け。
ほうれん草の白和え：豆腐でもう一品。みそ・しょうゆ・砂糖でほんのり甘めに。
大根もち：大量消費むけ。半分ぐらい、すぐなくなります。干しエビかベーコンを刻んで大根おろし（水気切る）に混ぜ、中華スープの素、片栗粉と薄力粉を入れて丸めます。フライパンが古いとくっつきやすいのでごま油、多めに。ゆっくりカリっと仕上がるまで焼くとおいしいです。つかみ食べのお子様にもグッド！
ぶり大根：残った大根はぶりと一緒に煮物に。
レンコンのきんぴら：薄味にすれば子供も食べれます。唐辛子はなしで。
レンコンと豚肉の生姜焼き：これもヘビロテメニュー
レンコン入りハンバーグ：時間がなかったので、肉ダネだけつくって冷凍！
かぼちゃとブロッコリーのサラダ：隙間時間をつかって、レンジでもう１一品。かぼちゃはマッシュ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切って混ぜ入れ、マヨネーズで味付け。

材料リスト

木綿豆腐　2丁
にんじん　1本
しいたけ　2‐3個
ほうれん草　1パック
大根 1/２本
ぶり　3-4切れ
ベーコン　1パック
レンコン　300g
合いびき肉　400g
玉ねぎ　1/2個
カボチャ 1/2個
ブロッコリー　1個

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2020-02-26

【作り置きレシピ vol.3】カリフラワー/ブロッコリー/かぼちゃ冬野菜で全8品

作りおきレシピ

先日作ったメニュー、ご紹介します！

冬が旬の野菜たちを使って、子どももパクパク食べられる内容を考えました。

メニュー

牛肉とカリフラワー/ブロッコリーのオイスター炒め：牛切り落とし肉と野菜にんにく・醤油・中華だしで炒めるだけ。子供用は味付け前にとりわけです。
牛丼の素：牛肉が余ったので、醤油・みりん・酒につけて、スライスした玉ねぎと一緒にジップロック。食べるときは、半日以上かけてゆっくり解凍してから炒めるだけ！
カリフラワーのポタージュ：コンソメスープで、クッタクタになるまで茹でます。玉ねぎも入れたかな？ある程度木べらで潰したらブレンダーに。そのままの状態だと、野菜のくさみがあるのでバターで風味づけると絶品です。
ブロッコリーのペペロンチーノ風：にんにくの香りを立たせたオリーブオイルに唐辛子も入れて、ブロッコリーを炒めるだけ。
ブロッコリーとかぼちゃのサラダ：レンチンしておいたかぼちゃをスマッシュして、刻んだブロッコリーと混ぜ、マヨネーズで味付け。
鶏ささみときのこのごまマヨ炒め：ささみは塩と酒をまぶしてレンジで２分。そのあとゆっくり余熱で火を通す。マヨネーズでささみ炒めて、きのこを加え、醤油で味を整えてあらいりごまをパラパラと。
きゅうりと鶏ささみの酢の物：ささみを使ってもう一品。
ほうれん草のおひたし：冷蔵庫にあったので、チャチャっとさらに一品

食材リスト

牛肉（切り落とし）300g
ブロッコリー　２株
カリフラワー　１株
かぼちゃ　1/2個
鶏ささみ　４本
きゅうり　２本
わかめ　　適当
ほうれん草　１パック

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2020-02-26

【作り置きレシピ vol.2】れんこん/もやし/きゅうり/ジャガイモなど全8品

作りおきレシピ

今週作った作り置きメニューです。

メニュー

れんこんと豚肉の生姜焼き：いつもの生姜焼きにスライスしたれんこんをプラス。豚肉に小麦粉をまぶしてから炒めると、ちょっととろみがつくのでれんこんに味がからみます。
れんこんのきんぴら：そのまま食べても美味しいですが、細かく刻んで卵焼きの中に入れんでも美味しい！その場合はちょっと醤油をプラスしたほうがいいですね。
もやしときゅうりのナムル：もやしはレンジで好みの固さに。細切りにしたきゅうりと混ぜて、ごま油/醤油/さとう/すりごま、の定番の組み合わせで和えます。きゅうりの残りは、ここでポテサラ用に輪切りスライスにして塩もみしておく。
ポテトサラダ：ジャガイモは大きめに切って茹でます。まだ固いな〜ぐらいでメニュー４用のジャガイモは取り出しておきます。鍋に残ったジャガイモに、すっと串が通るぐらいになったら、取り出してマッシュ。さっきのきゅうりとハムを入れ、お好みの具材と混ぜてマヨネーズで。
鮭とジャガイモの味噌バター：要はちゃんちゃん焼きですね。バターで焼き目をつけたシャケと、下ゆでしたジャガイモを味噌だれで蒸して完成。
ミートソース
キャロットラペ：最近ミートソースとラペはセットになってきました、、、。他にもにんじんで作る簡単副菜のレパートリー増やしたいな。
肉豆腐：メインのおかずが少ないなと思って、１品プラス。最初にすき焼きのたれで牛肉を加熱したら、一度取り出して、他の具材（いとこん・玉ねぎ・舞茸・豆腐）を煮込み、後から戻し入れると、牛肉が固くなりすぎないんだって。面倒だけどやってみました。

食材リスト

れんこん　300g
豚ロース（薄切り）200g
もやし　１袋
きゅうり　２本
鮭　２切れ
ジャガイモ　４個
合挽肉　200g
にんじん　１本
玉ねぎ　１個
牛切り落とし　150g
舞茸　１パック
しめじ　１株
木綿豆腐　１丁
糸こんにゃく　１パック
トマト缶　１缶

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2020-02-26

【作り置きレシピ vol.1】白菜大量消費全5品

作りおきレシピ

2019年12月から、お子様がいる家庭の料理代行をはじめました。

（ベビーシッターのみでもリクエストお受けしています）

＞詳しくはこちらから

ご依頼いただいたご家庭の希望に合わせて、

２時間で５〜６品を作り、冷蔵・冷凍保存して終了、という流れ。

メニュー

白菜とひき肉のとろみあん：ひき肉を炒め、ざく切りにした白菜を中華ベースのスープで蒸して、とろみをつけます。味噌と豆腐をプラスすれば麻婆豆腐っぽく。
白菜ナムル：残りの白菜は、細切りにして、ごま油・塩コショウ・さとうでナムルに。
ミートソース：同じひき肉を使ってもう一品。ブロッコリーやキノコなど、野菜をみじん切りしにしてここぞとばかりに投入。こっそり野菜を食べてもらう王道です。
キャロットラペ：ミートソースに使ったにんじんが中途半端に余ったら、細切りにして甘酢と和えればもう１品完成。
ブロッコリーのにんにく炒め：あれこれ作っている間にブロッコリーを下ゆでしておきます。みじん切りにしたにんにくにオリーブオイルを入れてじっくり香りを出したら、ブロッコリーと炒めて完成。
チャプチェ：ブロッコリーを下ゆでした後に残ったお湯で、春雨をもどしておきます。食べやすい長さにカットしたら、ごま油・醤油・さとう・すりごまを和えてしばらく放置。細切りにしたきゅうり、玉ねぎ、にんじんを炒めて、冷ます。甘辛く味付けした牛肉も炒めて冷ます。最後に春雨と混ぜれば完成。工程を細切れにできるので、隙間時間を有効活用できるメニューです。（ちゅるちゅる系は子どもが好きなメニュー！）